Côtes de Boeuf sans Os - Carsiva
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Entrecot désossé 520g.
Coupe noble et excellente, avec des fibres consistantes et courtes. Un morceau caractérisé par la douceur, la jutosité et le gras strié. Couper à partir de la séparation du surlonge, dans la région des cinq premières vertèbres thoraciques qui restent dans la scie arrière.
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